一般状况下，要是应用科学研究的方式自制酸奶，在冷冻的标准下，手工酸奶的保存期是5天之内。
倒不是说5天之后就不可以喝过，仅仅5天之后里边的菌体便会救过来，酸牛奶的口味也便会随着变酸。并且，酸牛奶中的益生菌粉会随存储時间的增加而慢慢降低，身心健康作用当然也受到非常大影响，我们自制酸奶便是要新鮮，新鮮的酸牛奶益生菌粉数*多特异性*強，健康保健作用也*好是。
因此，在冷冻标准下，自制酸奶三天内*好吃完，*多可储存一周，但益生菌粉在三天后沒有特异性，换句话说喝过以后也没什么营养成分。
1、冷冻的溫度
溫度对保存期会出现一定的影响，冬天室内温度与电冰箱中比较适合储存自制酸奶。不冷冻酸牛奶中的活性乳酸菌会大大减少，变成无活菌的酸碱性乳制品，乳制品的营养成分随着减少。并且在其中的一些危害的病菌也会刚开始繁育，进而导致酸牛奶的品质受到影响。
可是，冷冻的溫度并不是说越低越好。一般酸牛奶建议的存储溫度是4-10℃，*少不必低过4℃，过低对怕凉的人有影响。并且，一些电冰箱温度控制不稳，会造成结冻，解除冻结后便会造成乳清溶解的状况，尽管喝过不容易影响身心健康，但看起来很像霉变的酸牛奶，会影响胃口。
2、何时放糖
自制酸奶时，发醇好啦以后放糖，会增加酸奶发酵的時间。原汁原味的酸牛奶储藏時间较长，若发醇以前放糖的酸牛奶，*好是当日吃了，要不然非常容易霉变;而以后放糖的酸牛奶则能够多储存几日哦。
因此，假如想增加自制酸奶的保存期，建议在发醇后再放糖。
市面上酸牛奶在制作过程比自己在家自做毫无疑问要认真细致，因此保存期也会相对性长一些。酸牛奶的包裝一般分成成袋及其罐装，并且酸牛奶的贮藏溫度应当保持在2到6度中间。因此如果是成袋得话相对性保存期较为短应该是一周左
右，如果是罐装则是18天到21天上下。
因此十几天是能够喝的，可是假如发觉成袋的酸牛奶有漏汽的状况那么就一定不可以喝过，酸牛奶假如碰到气体是非常容易霉变的，喝过可能会腹泻。并且一旦开启酸牛奶*好是在两个小时以内喝了，要不然里边的益生菌粉是会丧失原本的营养成分的。
很多人一直在提出质疑过期的酸奶是不是能够再次喝。有些人觉得酸牛奶是发醇的商品，放的時间越长，发醇的就越好，也有些人觉得不能，可谓是各抒己见。
先无论过期的酸奶能否喝，已过保存期的酸牛奶你能发觉本来液体的酸牛奶出現小块物。即便能喝，内心也免不了敲鼓，担心伤害身心健康吧，建议還是不必喝过期的酸奶。不用说可能伤害身心健康，也没有什么营养成分了。
