主要材料：香菇250克
辅材：生鸡蛋2个
调味品：木薯淀粉1/2汤勺、香辣适当、食用油2汤勺
作法：
1.鸡蛋液搅拌，随后加上玉米淀粉，再度搅拌匀称
2.香菇除掉根处，清理以后，入沸水中轻度焯一下
3.捞起来太凉，挤干水份，块状的菌类手掰成一小块
4.菌类入面浆中搅拌均匀，锅内放食用油，烧开，油烧后，分批放入挂好糊的菌类，菌类快速浮上来后，把黏连在一起的分离
5.低火炸至秒皮硬，捞出控油补水
6.待油温高，放入菌类再炸一次，掉色后立刻捞出，控油补水(或用餐厅厨房专用纸去油)后摆盘，撒上香辣，趁着热服用
1、由于在烹制的许多处理方法上，都需要水焯一下，有的情况下它是以便进一步除去表层的脏东西残余，有的情况下是以便食材的口味考虑到，而一般来说，菌类的处理方法，无论是炒的還是蒸的，都需要开展绰水的解决，针对炸蘑菇而言，自然也是理应开展这一步。
2、由于煎炸的食材，无论再如何，全是会在煎炸的全过程里边造成一些不太好的物质，伤害我们的身心健康。而假如煎炸的油挑选不善，也是会因而造成致癌物。因此我们挑选煎炸的情况下要挑选品质，营养成分更强的田蕊妮植物油，并且植物油使用过一次后不必反复应用，那样才会有益于身心健康。
3、炸蘑菇的方式也非常简单，只需要将菌类清洗绰水之后，在外面裹上一层木薯淀粉，随后放进大锅里边开展煎炸，直到油煮沸之后，立即煎炸，直到菌类变为橙**以后，以便口味的考虑到，能够反复煎炸一次，随后捞出来，摆盘就可以上菜，方法也较为简单哦。
