1、小米、大枣清洗。小米清洗二遍就可以，不然很多的B族维生素白白的外流没了。大枣*好是清洗后泡5分鐘。
2、石锅盛水，煮沸。煮粥用石锅比较好，合适焖煮，隔热保温特性也罢。
3、小米倒进沸水锅中，用汤勺渐渐地搅拌，开火灾熬料。
4、5分鐘上下，小米煮沸，放进大枣，倒进小量植物油，小米汤会更甘甜。
5、火灾转文火，渐渐地熬煮，每过5分鐘不断拌和。功效是让小米软糯，脆香。
6、煮40分钟上下，小米愈来愈浓稠，香气四溢。熄火，开吃。
石锅非常容易冒水，要留意熟度，避免小米汤扑出来。小米汤烧开后，留意石锅盖不必盖严，留一点缝。
一碗粥需要的是大量的细心，平淡如水，就像是我们的日常生活。在熬粥以前，将小米先在凉水里泡上半小时，让小米粒充足的吃入水份，不但能够让小米更为软糯，也可以节约熬粥的時间。依照大伙儿平常的习惯性，全是凉水熬粥，可是真实对粥有科学研究的内行人是挑选沸水下米的，那样的方法合理的避开了糊底的状况。
开火灾烧开之后改用文火，用慢火渐渐地熬料，在熬料20分钟上下要顺着一个方位渐渐地拌和，即然不容易黏锅为何也要拌和呢？便是以便让粥变的浓稠！让小米汤越来越圆润，不必懒惰要一直拌和。
