1、時间不可以小于15分鐘。蒸制大闸蟹时,一定要冷水入锅,那样蟹腿才不容易掉下来。因为大闸蟹是在污泥中生长发育的,身体通常含有一些内**,为避免这种发病微生物菌种入侵身体,在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。依据大闸蟹尺寸,在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜,肉已熟却不容易过烂。
2、大闸蟹不一样净重需要蒸的時间不一样，大火烧水至烧开,把洗完的大闸蟹上炒锅,放进切完的葱段和生姜片,那样既能够除掉腥味儿,还可以维持大闸蟹的新鮮。一般500克(250g)以上的大闸蟹要蒸20分钟上下,六两(300g)上下的大闸蟹要火灾蒸25分鐘才可以完全除菌,500克下列的大闸蟹只需在水烧开后蒸上12分鐘就可以。
3、从沸水下锅时算起,总的煮制時间不可以小于15分鐘,由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉,并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。
1、大闸蟹（pángxiè）：生物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），人体被壳子维护着，靠鳃吸气。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、寄居蟹是类似小动物。
2、绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。
3、大闸蟹的绝大多数时间在找寻食材，他们一般并不挑食，要是螯可以弄到的食材都能够吃，小鱼类、虾类是他们的*喜欢，但是一些大闸蟹吃藻类，甚至是连小动物遗体和绿色植物都能吃。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多的卵，总数达到数千万粒以上。这种卵在母蟹腹部卵化后，幼体就可以摆脱孕妈，伴随着沿岸地区时尚潮流四处蜉蝣。
