一、红烧鱼块
食谱作法：
1.鱼清洗切片，用米酒，盐，白胡椒粉、姜腌渍三十分钟上下。
2.把全部香辛料剁碎预留，
3.提前准备一小碗冷水，添加适量，生抽酱油，香油，红烧酱油，糖，醋调为汁预留。
4.腌好的油炸小鱼，倒进适当水淀粉翻拌预留。
5.锅中倒进适当的油，油比平常烧菜多一些，油烧后，用筷子把鱼一块一块分离放进锅中煎。
6.煎至表层金**就可以了。捞起来控干油分预留。
7.锅中留少量底油，把蒜，姜煸香，
8.再添加小米辣一起煸香。
9.随后倒进油炸小鱼煸炒一会儿。
10.添加那碗调准的料汁再次煮，
11.等料汁收至粘稠时，添加蒜黄叶煸炒一会儿就可以了。
食谱小提示：
煎鱼前要把水分控干，以防溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量避免滚动，当心别把鱼翻烂了。
讨厌吃辣椒的，把朝天椒除掉，别的流程一样。
二、方式/流程
1提前准备原材料。
2片下鱼类，切割成片状。剁椒鱼头和鱼排分**装备用。片鱼的方式能够见这儿。
3鱼肉用米酒、白胡椒粉、半勺子盐抓一下进味，再拌入木薯淀粉预留。
4豆芽菜放进加了盐的开水中，烫熟，铺在盆体预留。
5锅中放进一勺底油烧开，添加麻椒、朝天椒，离火烤进味。那样不容易把朝天椒烧黑。随后捞起来一半的麻椒、朝天椒预留。
6随后在锅中，再次添加豆瓣酱，把油烧制鲜红色。在煮出辣椒油的锅中，添加生姜沫、蒜泥、八角、八角茴香，一起煸炒进行爆香。
7在进行爆香的锅中，添加剁椒鱼头、鱼排，煸炒5分鐘
8随后添加3000Ml的开水、1勺盐，大火烧开。
9汤煮沸后，再次煮10分钟，随后滑进码好味的鱼肉。鱼肉下锅后不必用筷子拌和，不然鱼类非常容易变散。
10再度烧开后,保持魅力2~3分鐘,就可以了。留意不必煮长时间，不然鱼类会由嫩发硬。
11把烧滚的鱼头汤，所有倒进早已码好豆芽菜的盆里
12在锅中，放进30克油，烧到起烟。把一次进行爆香盛出的朝天椒麻椒洒在鱼头汤的表层上。把烧开的油，快速倒在盆里，听见**听的嗤嗤声，美味可口极其的水煮鱼汤就搞好了。
常见问题
油的添加，是以便保持这一菜的溫度，一边吃着美味软嫩的水煮鱼片，一边还能够喝到可口
