河蚌这类贝壳类水生物不但肉质地美味，壳还可以用于熬汤，正可以说全身都是宝。河蚌汤是河蚌*普遍也是*火爆的作法之一。这道滋补汤保存了河蚌的原生态，另外又沒有过多毁坏河蚌的营养成分，实在是饮食疗法上品。河蚌汤做法也非常简单，*重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净，随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。
鲜香河蚌汤
原材料：
鲜河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香葱，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食盐
作法：
1、
河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2、
锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3、
待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以；
留意：
河蚌肉炮制的時间不必太长，不然肉质地会发硬。
河蚌腊肉豆腐汤
原材料：
河蚌适当，腊肉，春笋，水豆腐，姜蒜，米酒，盐，白胡椒粉
作法
1、
河蚌割开除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿；
2、
用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净；
3
、
河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来，清洗再切一小块；
4、
春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分鐘捞出来除**；
5、
水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片；...6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1.5钟头；
7、
至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入适当盐和白胡椒粉就可以。
TAGS：河蚌 做法 炖汤 大全
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