一.知了猴的营养成分
知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具备丰富多彩的营养成分，味儿口，变成时尚潮流的人间美味。蝉体含营养元素丰富多彩，干基蛋白质成分在70%以上，人体脂肪约7%，维他命及各种各样有利营养元素均高过一般肉类食品食品，称做其为现如今食品中蛋白质王。
蝉其皮曰蝉蜕，含有甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常见于医治外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹发痒、眼赤目翳、破伤风、小孩惊痫、夜哭不止等症。
据《中国药材学》记述，也有益肾补肾**、**化痰生津止渴、保肺益肾、抑菌降血压、治秃抑病待等功效。
知了猴寒性、食香，具备散寒宣肺、退热镇惊等作用。知了猴营养丰富，味儿好，变成时尚潮流的人间美味，能够在稚虫变为蝉以前油炸服用，也可先加食盐腌渍后油炸服用。
据我国食品营养成分学校物理化学剖析与研究发现：每100g知了猴幼虫含有蛋白72g、人体脂肪15g、灰份1.8g;除此之外，还带有身体必不可少的钙、磷、铁和多种营养元素及营养元素。
二.知了猴的制作技巧
服用时，可将锅烧热后放进适当食用油，待油滚沸后把知了龟放进锅内，用慢火煎熟，盛入盘里，上边撒上少量细致海晶盐热吃，口味非常细嫩。蝉去翅之后的生产加工熟制方式与知了龟同样。
三.吃知了猴的忌讳
知了猴寒性、食香，具备散寒宣肺、退热镇惊等作用，但另外会造成胃寒等病症。
知了猴不新鮮、掉色变黑、呈淡粉色、有麻味或香辣感的不能服用。
知了猴产生臭味、恶臭味，不能服用。
知了猴置放太久，冬天超出1周，夏天超出20钟头，即不能服用。
有鱼类、虾类等食材高敏体质的人及其小孩，不能服用。
知了猴没经生产加工解决不能服用，更不能立即拌凉菜、盐渍既食。
四.知了猴的储存方式
在生产时节，将采获的新鲜幼虫用冷水洗去细沙，每50克一盒，并**把盒里的幼虫(知了龟)吞没，放到电冰箱中冷藏储存。再次清理后就可以生产加工运用。幼虫(知了龟)储放的方式，有长期性储放如冷藏或腌渍，有短期内储放亦或者水浸放、稀食盐水侵泡或出土文物后当然储放等。
