魔芋豆腐是安徽徽州土特产副食品。以香芋为原材料做成。香芋别名鬼芋、****、花曲轴、蛇子头、天南星、蛇六谷，安徽徽州各县市山区地带均有生产。香芋具备**登革热病、闭经、疖痈丹毒、烫伤和降血压、降血脂、健脾开胃、**等作用。“魔芋豆腐”为新式健康保健食品，既可独立烹食，也可以佐其他菜式共食，其味清新。
稻米(或苞米)250克做法1.香芋片和稻米(或苞米)浸在水中，浸时多鱼缸换水消除残毒，待肿胀后，再用石碾子碾成浆，放进锅内煮开，即成魔芋豆腐。2.芋浆在锅中加温时，运用棍子持续拌和，待彻底煮开，即铲起放进簸箕摊晾，摊晾薄厚不超过2.5～3公分。3.摊晾后，用刀割成小块，置水里侵泡数日，并常鱼缸换水，待水沒有异味时，就可以服用。芋片热膨胀系数为20～30倍，因此煮时锅内要放足水。作法二原材料：香芋块茎1Kg水3Kg碱50克做法1.磨取浆体：先将香芋块茎清洗，刮净外皮，用刀割成一小块，随后置磨浆机中反复磨二次，边打磨放水，加水流量约为块茎重的2倍。二次磨时边打磨添加比鲜芋重一倍上下的食用碱，食用碱是按鲜芋块重每公斤加碱30克，融解于1Kg水里。假如能蒸制熟后再磨浆则品质更强些。
针对糖尿病人来讲，香芋是*了解但是的食材了。因为发热量基本上为零，香芋变成许多糖尿病人饭桌上不可或缺的一道菜，许多病人乃至天天吃、顿顿吃。权威专家提示，长期性单纯性服用例如香芋等发热量少、糖份低的食物，反倒不利血糖控制，乃至还会继续出現低血糖、营养不良等病症。
