1、煮蟹一定要用冷水，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑，这两点中任何一点疏漏，都会影响到蟹肉的紧致鲜美。
2、在煮蟹前将紫苏放入一个小沙袋中扎好，在放入大闸蟹的同时放入锅中。紫苏的加入可以使大闸蟹更加鲜香，而且可以去腥去寒。如家中没有紫苏，也可以用啤酒代替。
3、煮蟹的时间不宜过长，水沸腾后再过8分钟，就可以出炉，家里的煤气灶火头比较小，*多10分钟，时间太长肉质会“缩掉”。
4、出笼的动作也有讲究，将蟹肚要朝上捞起，这是为了防止蟹黄流散。
大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。
大闸蟹上市早期的时候要吃母蟹，这个时候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时候，母蟹已经基本上完全饱满，黄也硬了，这个时候的母蟹是*好吃的。待到11月份中旬的时候就是公蟹的天下了，母蟹的黄已经硬的太过了，反而不好吃。
中医认为螃蟹属于寒性的，有**化瘀、清热散结、通脉滋阴的功效，多食容易动胎气，造成出血情况，增加流产风险。
蟹爪有明显的堕胎作用，《名医别录》中有云“蟹爪，破包堕胎”。怀孕初期胎儿不稳、孕妇也比较敏感的时期，这个时候一定不要碰螃蟹，很容**生流产。患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病的孕妇也要*止吃螃蟹。为了安全起见，建议孕妇少吃，*好不要吃螃蟹，尤其是蟹爪。
