苦苦菜怎么腌制
1、准备好新鲜的苦苦菜，清洗干净后沥干待用;
2、将准备好的腌制器皿清洗干净后擦干，然后加入适量的食盐，倒入清水搅拌均匀后待用;
3、将清洗干净的苦苦菜加入到容器中腌制搅拌均匀后盖上盖子并用石头压住，差不多一周后取出然后将盐水倒出;
4、将准备好的糯米粉搅拌成泥糊状然后放凉，依次加入姜末、食盐、白糖、辣椒粉、蒜末等搅拌均匀后将苦苦菜加入搅拌;
5、将搅拌好的苦苦菜加入泡菜坛中，在菜坛的底部加上一些葱叶，并且加入少许的食盐，然后进行密封保存，可以腌制成冬泡菜能存放很久。
苦苦菜的食用方法
1、苦苦菜煮汤：将新鲜的苦苦菜清洗干净后沥干加入水中煮开后加入一些红糖既保证了营养也能让味道更香甜。
2、凉拌苦苦菜：将苦苦菜清洗干净后沥干加入到烧开的水中焯水后过冷水沥干待用，然后依次加入蒜末、食盐、味精等搅拌均匀后*后淋上热油，一道美味的凉拌菜便完成了。
3、做馅：将苦苦菜的嫩梢洗净后加入热水中焯水后捞出沥干剁碎混合一些其他肉馅或者鸡蛋等搅拌均匀后可制作成包子馅、饺子馅等。
以上就是本文分享的关于苦苦菜的腌制方法，相信通过本文大家对如何腌制苦苦菜应该有了更深的了解。苦苦菜刚吃到嘴里的时候会伴随着苦味，很多人不能接受，其实你多嚼几次就能感受到它的清香。如果是一些脾胃不调，体虚的人群食用苦苦菜建议搭配红糖溶解食用，这样不仅能缓冲它的苦味，还能更好的中和苦苦菜的属性，食用也更安全。
