蕨菜致癌是真的吗
蕨菜是非常有特色的一种野菜，虽然它是属于一种野菜，但是它的营养价值确实很高很高的，但现在有一种说法就是蕨菜吃了以后会致癌，那么蕨菜致癌是真的吗?接下来本文将为大家做出相关的介绍说明。
1、蕨菜是否致癌
对于喜欢吃蕨菜的朋友，如果听到说蕨菜会致癌的话，那么肯定会变得不淡定了。所以一般人都不相信，蕨菜会有致癌的可能性，但其实经过科学家的一系列研究，在蕨菜中含有的一种特殊物质-原蕨苷，确实可以增加肿瘤的发病率，所以说蕨菜致癌的也并不是空穴来风。但是蕨菜只要经过适当的处理的话，那么就会减少这种隐患。
2、蕨菜如何进行处理
蕨菜中所含有的原蕨苷在高温下是可以消除的，在使用前，用开水烫一烫，或者是把它放在水中浸泡，都可以使这种有害的物质得到消除，所以喜欢吃蕨菜的朋友大可不必担心，只要能够处理得到的话，那么是不会有危害的。还有就是蕨菜中的这种物质，在酸性环境下也会遭到破坏，所以在食用时放一些醋在里面的话，那么也是可以消除这种物质的。
3、吃蕨菜需要注意
经过处理的蕨菜是非常营养的，而且味道也很好，适当的吃一些蕨菜来补充营养是不错的选择，但是平时吃蕨菜也要注意，千万不宜过量，这种野菜是属于寒性的，如果过量使用的话会伤及脾胃，也不要生吃，这一点千万要记住，如果生吃的话，那么可能会带来很大的影响，一定要将它煮熟，煮透了以后才能吃，否则的话是不可以吃的。
蕨菜是否致癌是根据自己的处理方式来决定的，如果处理得当，那么是不会出现致癌情况的，但是如果没有经过处理或者是生吃的话，那么其中所含有的原蕨苷确实具有增加癌变的风险，所以要进行处理很关键。
新鲜蕨菜如何处理
很多人在平时生活中，都比较喜欢吃蕨菜这种野菜，因为它的营养价值高，而且做成的菜肴口味也很出色，那么新鲜的蕨菜该如何进行处理呢?这是很多人提出的疑问，接下来本文将为大家介绍一些方法。
1、蕨菜需清洗干净
对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在**的，在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应。清洗的方法很简单，只要把它放在清水中浸泡，然后再用清水反复冲洗几遍就可以了。
2、蕨菜需要焯水
经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质，比如**和原蕨苷，这些物质进入人体是不利的，只有通过焯水的方式能够将其去除，所以在做任何菜肴前，把蕨菜进行焯水是很关键的步骤，千万不要忽视。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了，烫的时间不能太长，一般两三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，也会损失其营养价值。
3、蕨菜烹调应注意
在烹调蕨菜这种野菜时，要注意除了将其洗净进行焯水以外，烹调的方式也是需要自己注重的，一般选择清炒或者是凉拌都是可以的，但是不管是哪一种做法都要注意，烹调的时间不能太长，如果烹调的时间太长的话，会影响到它的口感，也会影响到它的营养，所以时间火候要控制好。还有就是放入的作料不要太杂，通常放一些醋在里面是比较适合的。
蕨菜**是一种非常值得食用的野菜，因为它的营养价值特别的高，但是在吃蕨菜这种野菜时，一定要进行适当的处理才行，要对其进行清洗和焯水，虽然这些步骤很简单，但是不要忽略。
吃蕨菜的注意事项
蕨菜的味道是不错的，而且它的营养也很丰富，是一种特别受欢迎的食材，但是很多人喜欢吃蕨菜，却不知道吃蕨菜的注意事项，这其实是需要自己重视的，下面我们就一起来聊一聊关于吃蕨菜的注意事项。
1、阳虚脾虚肾虚者不宜食用
蕨菜是属于寒凉性的一种食材，即便它非常的具有营养，但是也并非人人都可以放心的食用，特别是对于一些体质较为特殊的人群来说，要引起高度的重视，如果你是属于阳虚体质，或者是属于脾虚肾虚的话，那么在平时是不可以吃蕨菜的，因为这类群体如果吃蕨菜的话，会使自己的情况变得更加的糟糕，而且还有可能会引发一些病症的出现，所以存在阳虚脾虚肾虚的人，平时要避免吃蕨菜。
2、痛经女性不宜食用
蕨菜是寒性的一种食物，在一些特殊时期的女性是需要注意避免食用的，特别是女性在月经期要避免吃蕨菜，主要是因为寒性的食物会对女性月经期造成一些影响，特别是造成痛经的情况，所以女性如果处于月经期的话，那么不要吃蕨菜，否则的话可能会使痛经的情况加重，而且还有可能会引起月经不调，所以一定要格外的注意。月经期除了不能吃蕨菜以外，其它的寒性食材也不能多吃。
3、低血压患者不宜食用
在蕨菜中含有的维生素物质很多，特别是对于降低人体的血压有很好的效果，但是如果是属于低血压患者的话，那么平时就不要吃蕨菜了，因为这类患者吃蕨菜的话，可能会使自己的血压变得更低，严重的还会引起其它的一些并发症，所以低血压患者在平时不要吃蕨菜，以免给身体带来不必要的麻烦。
任何食材都有它的食用注意事项，蕨菜也不例外，希望大家在吃蕨菜的时候一定要引起重视，如果自己的体质不适合吃蕨菜的话，那么是需要避免吃蕨菜的，否则会带来不利健康的影响。
