蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是**食品之一，对预防肠癌有作用。吃的蚕豆的话可以有促进肠道蠕动的作用哦，对于预防动脉硬化和便秘是有好处的，而且蚕豆含有的钙质很丰富，可以有预防骨质增生的作用和疏松的功效，对于促进生长发育有好处。
热量是：每100克 1402千焦=333卡，含有7.2克蛋白质，合0.7克的脂肪。在蔬菜里算是比较高的。像大白菜只有16卡路里。但是比起其他很多食品，却要低很多。主要还是控制你吃的量，如果消耗能大于你的吸收（要消耗89卡路里其实很容易），就不用怕胖。
新鲜蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，蚕豆一旦上市了，那么它的长势就是日长夜大的了。今天到市场看见的是这么一般的模样，隔几天再去光顾，那蚕豆又是另外的样子了，其价格也随着蚕豆的鲜嫩程度不断变化着。据记者观察，上月底蚕豆刚开始上市时卖到2元一斤，没过三五天，就变成5元三斤或四斤了，而现在便宜的菜摊已卖到0.6元一斤。可见，爱吃蚕豆的人只有抓紧在蚕豆短暂的鲜嫩时期中去尝鲜，才能够吃出它的美味来。
在食用蚕豆的时候，要注意蚕豆不能够生吃，蚕豆也容易导致人体出现腹胀的情况，因此也不能够吃太多。在食用蚕豆方面，也是需要看体质的，有些人食用蚕豆之后，也会出现急性溶血的情况。因此，要慎重吃蚕豆。食用蚕豆的时候，还是要将豆荚弄断，把豆子弄出来。为了保证蚕豆的新鲜，还是不要将剥好的蚕豆弄到水。容易过敏的人，还是要少吃蚕豆。
