苋菜,别名:青香苋,米苋,绵苋,三色苋,雁来红,野苋菜,刺苋菜,野刺苋。菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
苋菜摘除**和多余的杂叶,洗净后控干水分备用。
苋菜豆腐汤的做法
材料:苋菜(紫)250克、豆腐(北)250克、味精2克、盐3克、猪油(炼制)15克。
做法:
1、将红苋菜摘去黄叶,去茎洗净;豆腐用开水烫一下,切成块。
2、锅内加水烧开,加熟猪油、豆腐块和苋菜,*后以盐和味精调味即可。
上汤苋菜的做法
材料:苋菜400克、蒜头2瓣、高汤3勺、盐、食用油。
做法:
1、苋菜择去老根烂叶,洗净沥干,大蒜拍成蒜粒。
2、热锅入油至七成热,下苋菜翻炒。
3、待锅中苋菜塌下去时,放蒜粒,倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水),闭盖中火焖煮一会。
4、苋菜煮软后,加盐调味,即可起锅。
凉拌苋菜的做法
材料:苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
做法:
1、苋菜洗净,从中间切一刀。
2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。
3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。
清炒苋菜的做法
材料:苋菜两把、日常调料。
做法:
1、用手把老茎摘掉。
2、用水好好的冲洗一下,然后沥干水。
3、锅中留底油,油热放入一些拍过的蒜头,爆香一下。
4、倒入洗好的苋菜,大火翻炒。
5、加点盐,大火翻炒个4到5分钟,出水了,就可以上菜了。
苋菜炒火腿丝的做法
材料:苋菜、荷美尔火腿片、大蒜头。
做法:
1、火腿切成丝;蒜捣细成泥。
2、坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
过敏性体质的人、脾胃虚寒者忌食苋菜;阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
一般人群均可食用苋菜,适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
每次食用30-50克。不宜过多,否则会容易得皮炎。
苋菜和甲鱼同食易食物中毒。
