主料高筋面粉250g奶粉10g细砂糖30g食用盐5g鸡蛋1个黄油25g酵母6g水100-110g可可粉12g黄油(裹入用)120g巧克力片适量
辅料淡奶油(淋面)50g巧克力(淋面)50g可可粉适量
制作步骤1.将高筋面粉和奶粉混合，加入糖、盐和酵母，打入鸡蛋，倒入大部分水，根据需要加入剩下的水，揉至无干粉。2.加入25g黄油，揉至拉出薄膜，擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。3.称取裹入用黄油，用油纸包好后，擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟。4.取出面团，包入黄油，将中间收口捏紧，擀成长方形，扫去多余的面粉。5.进行**次三折。放入冰箱冷藏30分钟。6.冷藏好之后，擀开，进行**次三折。如果室温较低，可直接进行**次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。7.擀开，进行第三次三折，冷藏30分钟。8.冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中一个长边，切成大概6cm宽的长方形。9.从没有切边的一头包入巧克力，卷起来放入烤盘中，25℃，发酵1个小时。10.发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。11.淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化，淋在面包上。12.*后撒可可粉即可。
小贴士1、如果裹入的黄油温度太高，融化后被面团吸收了，烤的时候就会漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分钟，这样才不会轻易漏油。2、裹入用黄油可以用普通黄油，但不要用发酵黄油。3、发酵的温度*好保持在25度左右，不能超过30度，不然黄油会融化，也会导致失败。4、冷冻面团的时候，一定不能让面团冻硬结冰。5、烤箱没有发酵功能的，可以在普通烤箱内放一碗热水，但是要保证烤箱内温度不超过30度。6、只有智能烤箱可以直接开发酵功能，如果不是智能烤箱不要开发酵功能，发酵时温度会高于30度。
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