*接地气的野菜做法，荠菜，折耳根(鱼腥草的根)，马兰头，香椿……漫山遍野那抹绿色中总有一款是我们吃货的*爱，那翠绿的清新是春天的味道!踏青游玩之时，挎上小篮子，自己采摘些野菜，一起品尝春天那迷人的那抹绿色!这些野菜的做法提前Get走吧!
荠菜炒鸡蛋
荠菜，鸡蛋，盐，油。
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
荠菜豆腐羹
荠菜75克，豆腐(南)200克， 干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克， 盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
做法
1、嫩豆腐切成小丁。
2、水发香菇切小丁。
3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。
4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。
5、熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。
6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。
7、烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
荠菜丸子
荠菜，肉，葱，姜，老抽，生抽，盐，糖，胡椒粉，花椒粉和，鸡蛋，油。
做法
1、将荠菜控干水切碎备用。
2、将肉泥加入葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉和鸡蛋拌均上劲。
3、将切碎的荠菜放入肉泥盆中，加点油和盐。
4、搅拌均匀，装到另一干净碗中备用。
5、锅内加入清水，烧开。
6、舀一大勺馅在手心内，挤出，然后用小勺子舀入微开的水中。
7、依次做好全部，盖锅煮开约两分钟，全部漂浮就熟了。
荠菜海鲜卷
荠菜50g，虾仁50g，蟹味棒50g，鸡蛋2个，油，盐，香油，淀粉适量。
做法
1、准备的材料。
2、虾仁洗净切小粒。
3、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。
4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条。
5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀做成馅。
6、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀。
7、入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热)。
8、将馅料放在蛋皮的一端，卷成卷，*后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。
凉拌折耳根
黄瓜1根，香葱4根，蒜1瓣，姜2片，生抽2汤匙，醋1汤匙，15ml白糖少许，盐1茶匙，5g折耳根，两糊辣椒面2茶匙，10g芝麻油，适量花椒面少许。
做法
1、将折耳根去老根，用手折成小段，清洗干净备用。
2、香葱、蒜、姜清洗干净，香葱切成小段，蒜拍碎，姜切成末。
3、黄瓜清洗干净后，用刀背将其外表的刺刮去(用刀背将黄瓜表面4、将所有的物料混合在一起，拌匀，*后点上芝麻油即可。
折耳根炒腊肉
折耳根，腊肉，蒜苗，蒜瓣，干辣椒，油，盐，花椒粉。
做法
1、备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
2、折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。
3、炒锅放少量的油，小火加热。
4、放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。
5、把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。
6、放折耳根，先不要和腊肉混合。
7、在折耳根上放适量盐，炒匀。
8、放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。
9、快起锅的时候撒少许花椒粉。
10、*后放入蒜苗炒匀出锅。
香干马兰头
马兰头200g，香干1片，胡萝卜1段，香菇2个，芝麻油，盐，糖适量。
做法
1、准备好材料。
2、香干、胡萝卜、香菇切成丁。
3、锅中水烧开后焯熟捞出。
4、沥干水分，放在碗里备用。
5、马兰头摘去老根，洗净。
6、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
7、挤干水分后剁碎。
8、放入之前香干的碗里。
9、依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
酥炸马兰头
马兰头2两，面粉1汤匙，鸡蛋1个，油5汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法
1、备料。
2、鸡蛋打散，加入面粉、白胡椒粉、盐、少量水调匀。
3、马兰头洗净，裹上面糊后入油锅炸至表面金黄即可。
香椿炒鸡蛋
香椿，鸡蛋，盐。
做法
1、香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌。
2、炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈。
香椿木耳豆腐汤
嫩香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，湿淀粉，精盐，香油，清汤各适量。
做法
1、黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加精盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
