1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；
2.芥末有很强的**功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；
3.芥末呛鼻的主要成分是异硫***，这种成分不但可以预防蛀牙，对预**症，防止血管凝块，**气喘等也有一定效果；
4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；
5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的**油。
芥末油是印度食品的常见成分。数千年来，人们还一直有用芥末油**疾病的习惯。但在一些欧美国家，芥末油只能外用，因为他们认为内服芥末油对健康有潜在危害。
尽管如此，替代疗法医生仍然高度重视芥末油的药用价值。许多人还喜欢将其作为**油，抗真菌和抗细菌药膏使用。**支持者认为用这芥末油**太阳穴有助于缓解头痛和紧张。理疗师还建议用芥末油软膏**刺激肌肉，有降低血压，抗菌和预防脱发等作用。**特性芥末油包含硒和Omega-3脂肪酸。
一些自然疗法医务工作者声称这些成分有天然抗菌特性。在印度，用芥末油**关节炎已经有数百年历史。预**症替代疗法支持者认为芥末油是预**症的好方法。尽管还没有*终科学依据，但这种油确实包含芥子油*和异硫*酸酯这两种活性成分。一些临床试验证实异硫*酸酯在**癌细胞形成方面有一定积极影响。
1.芥末用水调匀（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；
2.用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；
3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
一般人群，高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。
胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
芥末油的功效与作用，芥末油的药用价值以及*忌都给大家介绍清楚了，在此小编提醒大家，芥末油虽然开胃，但并非人人都适宜，一定要谨慎食用哦。
