1、腐竹放在温水中泡四小时左右
2、起热油锅将葱姜蒜末、辣椒粉炒出香味，盛出
3、将炒好的调料放在沥干了的腐竹中加盐、鸡精、香油、拌匀，再洒上少许的熟芝麻就可以拉。
主料腐竹
辅料盐、蚝油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜末、葱末、油两勺
做法步骤
1.腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。
2.加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。
3.烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀即可。
主料腐竹200克青蒜1根辣椒50克
辅料食盐2克调味鲜2克卤汁1大勺醋2克香油5克辣椒汁5克味蚝油5克豆豉酱5克
凉拌腐竹的做法
1.备腐竹
2.用清水泡软
3.沥水
4.切段
5.放点盐
6.浇上卤汁
7.再切点青蒜、碎辣椒、黑豆豉
8.倒进腐竹碗里
9.淋上香油、蚝油
10.放点辣椒汁和调味鲜拌匀
11.拌好的凉拌腐竹
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
以上就是我为大家带来的凉拌腐竹怎么做，凉拌腐竹的做法，你学会了吗。夏天食用凉拌腐竹，清凉味美，你可不要错过哦。
