西米学名叫西谷米，是印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。在这些国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树也叫西米棕榈树，树干粗直，成熟后长出花穗，茎髓树干充满了淀粉，当果实成熟后，便吸取淀粉，使茎中空。
一般树的寿命为20年，开花后就死去，人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后再用筛子制成颗粒，大颗的称为“弹丸西米”而小粒的唤作“珍珠西米”。
西米，又叫做西谷米，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。
西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，北欧菜常用到西米作为食材，例如丹麦的西谷米汤。
由于西米性温、味甘，一般人群都可以食用。由于西米有健脾、补肺化痰的功效，所以身体虚弱，消化不良、精神疲惫，产后需要恢复的产妇特别适宜食用西米。
西米中含有的维生素B，可以滋润肌肤，爱美的女士可食用以防止皮肤干燥。
但由于西米的淀粉含量高达88，所以糖尿病患者，或者是有妊娠糖尿病的孕妇慎吃。
通过对西米是什么东西做的，西米是什么的介绍，大家对西米的信息了解的怎么样了呢？生活中常食用的食物，我们要多了解他的一些饮食知识，这才才能有效的发挥它的特性。
