各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的*高水平切成*小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎，姜切片，大葱段切圈
坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后，放青红椒、香菇粒炒匀，*后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊……直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）
把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）
牛肉酱不但味道好，而且营养价值也很高。营养主要是来自于里面的牛肉粒，中医认为，牛肉性味甘、平，具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上，牛肉中富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，**等。与猪肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比两者要低。
经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，强身健体。同时，它是补血佳品，在大病过后、生育过后或动手术过后，可以多点吃牛肉，它具有补充失血、修复组织等功效。
1、牛肉与橄榄一起吃容易使身体不舒服。
2、牛肉与红糖一起吃肚子会胀气。
3、牛肉与栗子一起吃容易引起呕吐。
4、牛肉与韭菜一起吃会令人心燥上火。
牛肉酱味道诱人，学会自制牛肉酱的做法，你可以想吃就吃，而且绵软香口的酱料、弹牙飘香的牛肉粒令人欲罢不能，不仅是味道好，还有很丰富的营养价值哦！
