花生米用开水泡1小时后，待皮软后撮掉外皮，用油炸酥，压碎。
牛肉洗净剁成肉馅。
红辣椒洗净控水，去掉根、籽，用料理机打碎（别太碎）。
净锅入油（半斤），下入牛肉用小火炒出水份，炒熟盛出。
将另一半的油入锅，加入两种酱小火搅匀后中火炸出酱香，加入辣椒碎、白糖继续中火翻炒，待辣椒熟后加入肉馅、番茄沙司翻拌均匀并烧开后关火。
待牛肉酱冷却后加入花生碎和熟芝麻拌匀即可装瓶密封，放冰箱冷藏，可吃1、2个月。
1、香料：八角、花椒、桂皮。这三样东西主要是增加牛肉酱的香味，同时花椒带有麻的口感，可以添加香辣牛肉酱口感的丰富性。
2、蒜：这是自制香辣牛肉酱必不可少的一样，蒜不仅具有香气，而且还能够起到杀菌的作用。
3、花生：花生炒过之后会变脆，加进香辣牛肉酱里面可以让整个酱的味道得到提升，吃起来还会有嚼劲。
*后，还需要盐、酱油、鸡精等调料，这些可以根据个人口味进行添加。
1、不适合对牛肉过敏的人。牛肉不像猪肉那么温和，牛肉是属于刺激性的肉类，所以有些人对牛肉会有过敏的反应。所以如果对牛肉过敏的人，切勿食用自制香辣牛肉酱。
2、不适合不能吃辣椒的人。辣椒也是属于刺激性的食物，能够刺激人的食欲，同时对胃也会有一定的刺激性。很多人对此不能介绍，香辣牛肉酱里面含有较多的辣椒，如果不能吃辣椒的人*好不好食用。
3、不适合具有过敏、发炎症状的人食用。香辣牛肉酱中的牛肉是发物，如果本身过敏的话，建议不要食用，因此会引起过敏现象的严重性。如果身体有发炎，或者是带有伤口，*好也不要食用。因为香辣牛肉酱刺激性较大，会使伤口难以愈合。
香辣牛肉酱的做法主要的材料是牛肉和辣椒，但是香辣牛肉酱除了牛肉之外，*为关键的就是它的配料，其制作需要多种配料，而且每种配料都对香味有着很大的影响，可谓是必不可少的。
