总结一下麻辣烫的食材分类，主要有：绿叶菜类、蘑菇菌类、面、豆制品类、肉制品类、鹌鹑蛋等。为了美味和营养均衡，当然每一类都要选。
蔬菜类蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清凉、**、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
菌类，木耳是出了名的血管清道夫，可以帮助清理血管中的胆固醇等，。还可以降低血液中有毒物质的存在，从而有美容的作用。
蘑菇类呢，普遍具有的作用，建议选择一样。比如平菇，香菇或者金针菇。
荤菜类可以选择放一些百叶和鱼丸类。牛百叶即牛的胃，根据中医以形补形的原理，他可以增强胃动力，进而帮助消化。
鱼肉类呢，是出了名的脂肪含量低，高蛋白的肉类，味道鲜美又不用担心长胖，还有助于一高记忆力哦。
*后是一些特殊制品了，鸭血很多人比较喜欢，但他的营养价值并不高。补血是一定的，但是如果不是很瘦很贫血的人群大可不必。
麻辣烫的素菜中，常见的有各种叶菜、菌类、藻类、薯粉类、豆制品类、薯类、瓜茄类，还有像年糕、面条、魔芋等一类的主食。
这一类食材在经过麻辣烫的烹饪加工后，营养素并不会受很大损失，哪怕是蔬菜类中的一些水溶性维生素如维C的损失也仅与我们平时做饭相当，无需过虑。同时，由于麻辣烫店的素菜种类非常丰富，如果挑选搭配时稍加注意，就能实现食物种类的多样化，贴近营养均衡的标准。因此，麻辣烫的素菜是即健康且丰富的。
麻辣烫的荤菜主要包括天然荤菜类，如培根、羊肉片、肥牛片、鹌鹑蛋、鱿鱼、肝脏、血制品等。
这类食材基本上是以天然食物形态上桌，是我们每日膳食中肉类的重要组成部分，也是人一天中优质蛋白和脂类的重要来源。
如果还要加主食的话，火锅面**是*高票选择。有的人担心一份面吃不掉，其实，完全可以用两片土豆代替面条，不信，你试试，饱腹感是一样的哦。
麻辣烫起源于长江之滨。*初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫的食材有哪些？以上就是小编为大家整理的麻辣烫食材菜单大全啦。麻辣烫小小一碗，内容可不少，青蔬捞烫有蔬菜有菌菇有肉类蛋类还有主食，营养十分全面。
