火锅更多的是预备好的汤底，比如说红油汤底，用汤底的味道给食材味道，日式是用食材给汤底味道
日式火锅的精粹就在于，每涮一样东西汤底就因为吸收了这样东西的精华而改变一次味道。首先端上来的汤其实并不是纯粹的汤底，因此汤底端上来以后，应该先下一部分蔬菜，等汤底吸收了这些蔬菜的汁水而变得清甜了才可以涮肉类，这样肉便更有滋味了。涮了一次肉以后，那汤眼见着就稠了些，舀起一勺尝尝，完全没有了原先刚端上来时的寡淡味，反而又鲜又甜。肉片薄薄的只要涮几秒钟就可，肉厚了便不好掌握烫生烫熟的分寸，而且汤中的甜味也不容易渗透进去。
寿喜锅喜欢蘸生鸡蛋吃，火锅喜欢蘸蘸料，尤其是辣酱
寿喜锅，是一种牛肉火锅的名字。在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。
寿喜烧，是一种菜做法的统称，基本上是在铁板上烧烤肉类时蔬，以煎烤为主。比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。
要点1:酱汁要选对
我用的淘宝上买的日本原产寿喜烧汁，这种，节省了各种出汁时间，味道正宗，赞！
要点2:牛肉要好，要用黄油或牛肉
超市里面那种肥牛卷可以做，但是肯定没有雪花牛肉好吃啦，牛肉好这个寿喜锅的灵魂就有了。
黄油和牛肉会产生一种很迷人的奶香味，一定不要用色拉油，当然标准推荐是牛油来着。
要点3:不要加太多水
我**次做寿喜烧的时候总觉得像火锅一样，水一样要多要充足。后来发现不是的，白菜会在加热后出一部分水的，这是炖菜不是火锅哈，不用没过食材。
以上就是寿喜烧和火锅的区别，不仅是日本版的火锅的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【spzs.com】。
