增强免疫力
胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的吞噬能力，增强抵抗力，而胡萝卜中含有的胡萝卜素，在体内会转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。
通便
胡萝卜纤维素含量较高，进入肠胃可以促进肠道蠕动，有助于排便，所以胡萝卜具有通便的作用。
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在体内会转化成维生素A，维生素A是视网膜的组成成分，具有维持正常视觉能力的作用，并且胡萝卜有补肝的功效，而肝通目窍，补肝也有明目的作用。
1.在用胡萝卜熬水减肥的时候，不能同时服用补充胡萝卜素的保健品或食用其它富含胡萝卜素的食物，易造成胡萝卜素摄入过多，导致皮肤发黄，严重甚至会导致胡萝卜素血症。
2.在用胡萝卜熬水减肥的时候，不能同时服用补充维生素A的保健品，胡萝卜素在体内会按需求转换成维生素A，额外补充维生素A，体内维生素A含量足够，会导致胡萝卜素蓄积在体内脂肪含量较高的部位。
原料：胡萝卜、猪肉、食盐、油、生粉、生姜。
做法1、将胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切片，生姜切片；
2、将猪肉放入碗中，加调味料，放入姜片搅拌；
3、炒锅热油，将肉放入锅中微炒；
4、放胡萝卜丝一起炒，炒至红萝卜丝熟，出锅即可。
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