重庆火锅，山城一绝；历史悠久，名震全球；“德庄火锅”，独树一帜。蛮声海外，誉满神州。客游重庆，不品尝德庄火锅，不观赏“德庄大火锅”，实为平生憾事。德庄麻辣烫火锅底料是重庆德庄集团推出的精品底料系列之一，它秉承了德庄火锅的精湛工艺，结合了德庄人的创新思维，从色，香，味等方面对传统火锅底料进行了反复研制。本品色香味美，能增强食欲，具有油而不腻、辣而不燥、麻味绵长等特点，是家庭，宾馆，酒楼，餐厅，食堂理想的上等调料，也是馈赠之佳品。配料：牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、豆豉、味精、花椒、食盐、香辛料。
桥头是重庆的老品牌，德庄是近几年因为火锅做得好而出名的，至于味道各有千秋，看自己喜欢。
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高，有助于缺钙人群；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
火锅，乃中国特有之美食，以其麻辣咸鲜香，油而不腻而广受欢迎，尤其在秋冬天，吃起来暴汗淋漓，酣畅之极，寒意顿消。发展至今，已不仅仅是只在冬天才吃火锅了，而是一年四季，大家伙儿都可以围在一起，热热闹闹的吃顿饭，聊个天。而火锅的口味也从单一的麻辣发展为各种口味，有菌汤锅，番茄锅等等之类。
目前市面出名的火锅牌子有：桥头火锅、海底捞火锅、德庄火锅、大红袍火锅、秋霞火锅、红99火锅、秦妈火锅、山野空间、肖老五、周君记
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