毛肚即牛胃。牛为反刍动物，现有四个胃，前三个胃为牛食道的基因变异，即瘤胃（别称牛肚）、网胃（别称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（别称重瓣胃、百叶窗胃），*后一个为真胃别称皱胃。瘤胃内腔肉柱制造行业别名“肚领、肚梁、肚仁”幽门扩约肌，肉厚而韧别名“肚尖”、“肚头”（用食用碱侵泡使之脆爽，可独立成菜）。运用瘤胃可把牛浆膜撕下，保存黏膜，生切成片涮吃。菜肴如“牛肚火锅”、“新疆椒麻鸡”。网胃运用于瘤胃同样，瓣胃于皱胃大多数切条用。毛肚中应用较广的为肚领和百叶窗。
牛百叶和牛肚子并不是一个位置，但都归属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的作用却大不一样。能够类似地觉得：
牛肚子是牛的消化系统。
牛百叶是食材的储物间。
牛将吃下的饲草先放到牛百叶肚里，在零晨2～3点多又回到到口中漫漫长路嚼（即：反刍），随后，再咽到牛肚子里（并不是百叶窗肚），开展消化吸收、消化吸收。
与其说是牛吃草，还倒不如说是牛吞草，直至零晨2～3点多才漫漫长路地吃。
大白天也经常见到牛反刍。仅仅反刍活动主要是在晚上
毛肚营养成分简述
毛肚含有蛋白、人体脂肪及矿物钙、磷、铁和尼克酸、维生素b2、尼克酸等维生素B族等营养元素，除此之外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃欠缺的人。
毛肚带有很多蛋白
毛肚中带有很多蛋白，蛋白是结构身体的关键物质，能保持机体内的血浆渗透压的均衡及血液的酸碱，能为人正直出示动能。由于毛肚中的蛋白质含量比较丰富，常吃毛肚能够让人精力旺盛，让人健壮，能调整人体内的均衡，还能够推动新城区新陈代谢，提升身体免疫力。
毛肚中带有小量人体脂肪
毛肚内带有小量人体脂肪，人体脂肪是植物体内存储动能的物质并给与人类动能，人体脂肪组成一些关键生理学物质，人体脂肪是性命的物质条件，是人体内的三大构成部分(蛋白、人体脂肪、糖原)之一。由于毛肚中脂肪率并不过多，因此常吃一些毛肚，不仅基本上不容易出現由于过多摄取人体脂肪造成的一些病症，还能为人体出示动能，能保持人体体温和维护内脏**、缓存外界压力。
毛肚中带有优质蛋白质
毛肚中带有一定量的优质蛋白质，钙是骨骼生长的基本原材料，并以正离子方式参加身体各种各样生理作用和新陈代谢全过程。优质蛋白质欠缺不仅会使骨骼出現问题，还会继续影响到身体很多层面的功能。在服用毛肚的全过程中，尽管毛肚的优质蛋白质成分不如牛乳那般丰富多彩，但也可以补充一定量的人体需要的优质蛋白质。
