平菇,别名草菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、平菇、香菰，为侧耳科绿色植物香蕈的子实体。平菇是世界二大食用菌菌种，也是在我国土特产之一，在民俗有着“土特产”之称。它是一种生长发育在木料上的细菌。美味可口，香味沁人心脾，营养丰富。平菇含有维生素b2群、铁、钾、维他命D原(经风吹日晒后转为维他命D)、味甘，性温。主冶食欲不佳，少气困乏。
平菇有着"土特产之首"之称，是高蛋白食物、低热量的营养健康食品。中国历代科学家对平菇均有知名阐述。现代科学和药理学逐步推进科学研究，平菇的功效与作用也持续被挖掘。平菇中**甾醇成分很高，对预防佝偻病合理;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能提高体细胞抵抗能力，进而抑止肿瘤细胞的生长发育;平菇带有六大酶类的40多种多样酶，能够改正身体酶注意力不集中症状;平菇中的人体脂肪所含油酸，对身体软化血管有利。
平菇--细菌王后。平菇，别称香蕈、平菇，是一种生长发育在木料上的真菌类。因为它味儿较香，香味怡人，营养丰富，不仅位居草菇、香菇、白蘑菇以上，并且有着“细菌王后”之誉。
香菇鸡蛋汤是一道特色美食。主原材料生鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个。
生鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个，大葱一个，盐3~5克，芝麻油5克，水300~500克。
1、生鸡蛋一个磕碗里放少量盐弄成鸡蛋液平菇4朵泡开切细盐葱段芝麻油。
2、锅中入少量油把鸡蛋液倒进煎成型，用炒勺戳块盛出预留。
3、锅中入两小盘子水入平菇煮沸煮5分鐘。
4、把煎好的生鸡蛋倒进煮2分鐘，放少量盐，芝麻油调料，起锅撒葱段就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食用菌菌种，那便是平菇了，我们了解平菇不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃平菇能够具有非常好的保健养生作用，前文为我们详解了香菇鸡蛋汤的粉丝的做法。
