作法：
1、风姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香莱去头，清洗控干水备用。
2、三黄鸡清洗去内脏**，斩去头、颈部和鸡爪，用厨房纸吸走水份。
3、用酒酿和沙生姜沫擦抹鸡身，腌渍5分鐘，将剩余的酒酿倒进鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包起来，一定要裹得严密。
5、先在瓦锅底端洒入1.5袋粗福清，放进包裹的鸡，再倒进1.5袋粗福清遮住鸡身。
6、盖上瓦锅的外盖，铺平一块湿方巾，开文火煮60分钟上下。
7、煮至湿方巾变干，表明鸡已熟，掀盖舀出鸡的身上的粗福清。
8、取下煮开的鸡，撕下厨房纸，将鸡嵌入碟中，放上香莱做装点，就可以上菜。
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