一、原材料：
制做主要材料：鸡脯肉150g
制做辅材：豌豆苗50g熟火腿末50g鸡蛋清2个
制做调味品：味精5g盐5g芡粉20g白胡椒粉5g白汤少量大骨头汤适当
二、具体方法：
1.鸡脯肉去筋，用花刀拍松捶茸，再反复剁细，成鸡肉泥，加白汤打撒，再放鸡蛋清、味精、盐、芡粉、白胡椒粉等和匀。
2.锅清洗置火上，注大骨头汤烧开，将鸡茸浆搅拌后下下锅内，待微沸将锅移文火上煨10分钟，使之汇集成鸡豆花。
3.豌豆苗入开水中焯熟，捞入汤碗中，随后舀入鸡豆花，并灌进大骨头汤，撤上熟火腿末既成。
特点
在四川有将荤菜制成荤腥味儿的以素托荤之法，也是有以己度人的以荤托素，鸡豆花就是在其中意味着。吃鸡游戏看不到鸡，吃荤看不到肉，本来尝到鸡脯肉的美味味道却如何也找不着它，犹如一件艺术品般，给你总是其神却不领其形，一切都在悄悄地地汇融在嘴中，用心去感受才会发觉那美味的味儿四处皆然。
三、小提示：
1.*好是采用老白皮鸡的鸡胸脯肉，而且捶茸要细致。
2.白汤、鸡蛋清、芡粉和食盐占比要适合，不然即使荤料生产加工及时了，味儿都不及时。
看过所述详细介绍的鸡豆花的具体方法，大伙儿是否感觉非常简单。鸡豆花是一道四川菜，它应用的是营养搭配发，即不容易感觉太素，也不会感觉荤，鸡豆花的味儿十分美味，添加大骨汤熬料味儿更为美味，营养成分很高。一般全是挑选鸡脯肉来制做，家里边有搅拌器的盆友能够立即把鸡脯肉绞碎，那样味儿会更为嫩滑。
