蛋酥的做法（鸡蛋酥怎么做呢）

制做原材料

原材料：鲜蛋500克，白砂糖75克，盐2克，花生米50克，食用油1500克(实耗100克)。

做法

1、把生鸡蛋磕入碗中添加白砂糖、盐搅拌。

2、把锅加点油，烧四成热，把鸡蛋液倒进小圆孔苕帚内，用力摇晃使鸡蛋液成细条装进锅内，炸至深咖啡色，水汽待干时捞起来沥油。

3、把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，快速倒进深拖盘中，用刀夯实就可以。处时切条形。

特性

香、酥、脆。