柴鸡清洗切片，先煮掉鲜血。锅再再次放水，将鸡脯肉放进火灾烧开，转文火炖，另拿个锅，加点油，进行爆香泡开好的平菇，将爆好的平菇放进鸡脯肉中，炖1个钟头，盛出前放进葱。
将平菇泡软对切，鸡爪清洗，生姜片3片，大蒜3颗削皮拍扁放进锅中添加适量水(及泡香菇的水)火灾煮滚，转文火烧煮30分*终添加适量食盐与少量生抽提鲜进行。
干香菇清理干净后，用温开水聚氨酯发泡预留（聚氨酯发泡時间以平菇变松、香气释放为宜）泡香菇的水不必扔掉，炖乌鸡的情况下预留。大枣清理干净后，用剪子在大枣两边剪2-3下的口子（外皮较韧，裁开有利于香气出去）鸡脯肉切片后，放进锅中自来水火灾烹制，待煮成很多血沫后快速起锅。用凉水把黑椒鸡块上残余血沫清洗干净储备用。小葱切条后和生姜片一起放进干净的底锅，在姜蒜上边架黑椒鸡块，在黑椒鸡块上边架平菇和大枣。锅中姜蒜、黑椒鸡块、平菇大枣三层放置后，倒进平菇聚氨酯发泡水，河面不久淹过平菇为宜。添加适量食用盐后，小火慢炖1钟头以上，待鸡肉炖熟后起锅。
