1、将购买的嫩青长豆角摘衍净、控干水，切4公分长的段；姜削皮清洗后切条，蒜清洗后敲碎切米；辣椒清洗、去蒂去籽、切条。
2、净锅置灶火上，加点油烧至七成热，放蒜片、姜片、辣椒丝煸出香气，倒进长豆角，炒至断生后，放盐、鸡精、酸菜鱼火锅快速煸炒匀称，摆盘即成。
特性
颜色翠绿色，鲜嫩爽脆。
1.将长豆角清洗，择成手掌心宽长段(还可以切)，控干水份；辣椒干切割成段，姜片、蒜头切末，圆葱切割成细砂
2.热锅倒充裕油，油烧后将长豆角下锅中高溫炸制；待长豆角收缩，外皮所有发皱时捞起来，沥油
3.锅内少量底油，中文火添加辣椒干和姜片炒出香味；添加圆葱煸掉水份后添加剁椒炒出香味
4.放进长豆角，放盐煸炒至进味；加入少量味精，煸炒匀称就可以
用材
长豆角500克
辅材
朝天椒3个
**拉油6勺
食用盐1汤匙
蒜5瓣
素炒豆角的作法
1.长豆角掰发展条，备用
2.用沸水煮开长豆角，煮到8完善，长豆角掉色有香气出去就可以，假如想维持长豆角艳丽色调能够适度天赋加点白米醋
3.倒进**拉油6勺
4.放进蒜进行爆香
5.捞起来长豆角，待水珠干，随后倒进爆脆炸和朝天椒中，火灾煸炒
6.低火焖个三分钟
7.起锅
留意长豆角要煮开，要不然会造成中毒了。
原材料：
长豆角、白砂糖、水
作法：
1、长豆角择净，清洗，掰成段。
2、热锅中，倒进长豆角爆锅，直至长豆角变松
3、放进一大勺白砂糖，爆锅。
4、接着倒进一碗味精水，煸炒下，转低火闷烧至炒糖色。
撒进少量盐，调料，就可以
