松花皮蛋的做法
1、青椒皮蛋
原材料：松花蛋3个，青椒3根，蒜头2个调料：热锅冷油、芝麻油、生抽酱油、鸡精。作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜头切碎。皮蛋摆盘，正中间铺平青椒、蒜头碎，再倒进热锅冷油、生抽酱油与芝麻油等匀称调配调料撒在盘里。服用时翻拌就可以。
2、香爆皮蛋
口感：味美汁鲜，健脾开胃下饭关键原材料：新鲜香菇300克、松花蛋4个、小辣椒1个、青辣椒1个、蒜头3瓣调味品:植物油30克、芝麻油2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺1．平菇清洗、去蒂，每朵对切割成4等份后控干水份，再放锅内干炒2分鐘后盛出；蒜清洗切末；朝天椒清洗切割成环形；2．再往锅中添加适量植物油，烧开后下蒜泥、朝天椒爆锅两下，随后放进平菇，先用火灾炒，再改文火渐渐地煨，直至平菇已不出水量，微呈干缩状时熄火，盛盘；3．将松花蛋拨壳、切成片，放进盛平菇的盘里，放进生抽、糖、芝麻油调均匀就可以。
3、绵竹皮蛋
作法：1.选蛋。采用新鮮的鸡鸭蛋。根据看、叶、嗅、服、浮等方式去辨别它。一定要把好质量管控。2.调料。先将石灰粉、草灰混和，添加食用碱，翻拌后再放水拌成料泥。3.滚料泥。将选定的蛋类一个个放进料泥中，使蛋匀称沾到料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或木屑皆可。5.运输。将处理好的蛋逐一装进坛中，用泥将坛口密封性，放进房间内，一天室温维持在30℃，之后可慢慢减温到25℃。若气温超温，装坛3天之后可将坛口开启排热，再密封性。6.晒蛋。7天之后坛内的蛋取下太阳底下晾干，不然会导致碱损害或溶火蛋。
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皮蛋 制作方法 松花
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