板栗200克，大枣25克，大杏仁12克，胡桃肉10克，雄鸡1500克，葱段15克，姜片15克。调味品：米酒15克，食盐5克，生抽20克，鸡精3克，白砂糖10克，动物油25克。
作法
1.大杏仁和胡桃肉用开水侵泡后削皮，捞起来控干水，放进温锅中内炸至橙**捞起来，待冷后将大杏仁碾碎末。板栗切两半，放进开水中，煮至壳与衣可剥时捞起来拨壳。
2.鸡去杂清洗，斩成3公分厚为的块。动物油入锅烧至六成热，放进黑椒鸡块爆锅，加上料酒、姜片、鸡精、盐、葱段、白砂糖及生抽爆锅高于一切色后，再加适度的水、胡桃肉大枣烧开，挪到慢火上盖上炖1钟头上下，后添加板栗再焖至鸡脯肉软烂。
3.将锅中板栗捞起来放到盆里，再把鸡脯肉捞起来放到板栗上边。将汤调好浇在鸡脯肉上，撒上甜杏仁末既成。
留意：此菜可补虚温中，益肾强筋壮骨，适合孱弱羸瘦的人服用。但感冒发热及热性病谨慎使用。
原材料：
4汤勺无盐黄油4磅削皮的鸡大腿
4条芹菜，切成片
4根红萝卜，削皮切成片
1个淡**小洋葱，削皮切成片
2汤勺龙蒿醋
1汤匙香辛料粉（欧芹、山萝卜、龙蒿和小香葱的粉剂）
1片月桂叶
作法：
1.将无盐黄油在大中型铸铁锅或厚石锅用低火加温溶化。分次煎煮鸡肉，以防锅中过度拥堵造成鸡脯肉不太熟。煎制直至肉越来越粽色，一面大概6-8分鐘。鸡脯肉煎好后放一边。
2.此外，用一小锅用高火烧开4一杯水。随后降文火隔热保温。
3.添加莴笋、红萝卜、圆葱、醋、香辛料粉、月桂叶在以前煎煮鸡肉的锅中，还记得先刮净底锅。用盐和白胡椒粉调料，煮到蔬菜水果刚开始变松，大概3分鐘。
4.将鸡脯肉连同汁水添加到锅中，加上充足多的开水（盖过鸡脯肉，大概3一杯水），煮至烧开。把火变为文火，盖上盖子，温火煮至鸡脯肉变嫩，大概1钟头。出来月桂叶。
