石锅的隔热保温性好，可以充足地将发热量集中化到锅中，使汤更为充足遇热，用稳火和文火，那样长期的微烧开，內容物易煮成溶解汤中入味道。它的导热特性差，因而不容易糊底。石锅*擅于炖、焖、煨、焐等烹调法，特性是汤鲜质醇，原生态，口味浓厚。
食物菜谱发热量：274(卡路里)主要材料鸡一只平菇5个方式/流程提前准备麻椒、八角、姜蒜段
清洗的鲜香菇划十字更能进味，鸡脯肉切片切完的鸡冷水下锅，煮至八分熟煮好的鸡脯肉入凉水紧一下放进石锅中，添加平菇、调料，放水至未过鸡脯肉，文火约40～60分钟
作法1.鸡清洗切片，用盐和木薯淀粉腌10分钟
2.香茅草用花刀拍松修边
3.调料放进石锅底
4.把黑椒鸡块放到调料上，倒进小量酒和生抽，文火慢煲至鸡脯肉熟
5.伴随着持续飞出的香茅草味，鸡脯肉也熟透
原材料主要材料：全鸡1只，平菇6朵，姜2片，豆腐干4两，卤包1包，葱1支，酒1杯，朝天椒少量，八角少量，生抽2杯，老冰糖1一茶匙，芝麻油1一茶匙
作法(1)将鸡身清洗，川烫后控干预留。
(2)把其他原材料(葱以外)及调味品所有放进石锅中加温，烧开后，放进全鸡，转低火烧煮，正中间务必持续滚动鸡身，约20分钟后改文火，再放进整棵葱支再次炖约10分钟就可以。
