阜阳，现盛行于苏北一带。
土鸡、四季豆、小麦面粉、调味品
四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。便是把鸡剁一小块后打个生鸡蛋并加少量小麦面粉搅拌均匀，直至黑椒鸡块都被小麦面粉裹起来。四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。锅中油烧开后炸点葱和麻椒朝天椒，随后把黑椒鸡块到锅中爆锅，直至炒出橙**。这时候把四季豆添加并加适当的盐、生抽和水。等锅中开过，就可以揪成一小块拍出饼贴在菜周边，还记得饼的下一部分要在菜水了。盖子上摆个放了凉水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
地域：山东滕州市（微山湖畔）
名字由来：地锅鸡的发源便是微山湖上的木船，因船里标准限制，通常取一小泥炉，炉上坐一口炒锅，下边支几片柴火取火，随后按生活中的作法煮上一锅菜，锅边也要集齐混沌皮，因此便造成了这类饭食合一的烹饪方法。滕州位于微山湖畔，地锅鸡也从木船上走来到滕州老百姓的家中，变成了那边的一道美食特色，滕州的地锅鸡毫无疑问是*纯正，*正宗的！一般餐馆里或家中都是延用炒锅上餐，可是在高端一点的酒店餐厅里早已换为美观大方一点的面盆了。
原材料：鸡、朝天椒、香莱、调味品、混沌皮（我们滕州本地有特色美食“烤牌”，配着吃再美但是了）、炒锅
作法：便是炒辣子鸡的作法，炒好以后把烤牌沿锅摆好，辣子鸡盛到锅中，把炒锅烧开就可以啦。
菜上去别着急吃锅饼（烤牌），等蔬菜汁渗入到锅饼里再吃，那才叫够劲呢！除此之外，也有地锅鱼、地锅蔬菜、地锅猪排骨呢！地锅鸡是一道传统式特色美食，始于江浙和鲁南交汇处的微山湖地域。关键食物有鸡脯肉、生鸡蛋、白小麦面粉和玉米面粉，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
之前，在微山湖上作息时间的渔夫，因船里标准限制，通常取一小泥炉，炉上坐一口炒锅，下边支几片柴火取火，随后按生活中的作法煮上一锅菜，锅边也要集齐混沌皮，因此便造成了这类饭食合一的烹饪方法。地锅菜的料汁较少，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具备软滑与干香共存的特性。现如今，有主厨将传统式地锅菜的制作方法多方面改进，进而发布了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐、地锅小龙虾等地锅美味。
