原材料蛏500克，葱段，尖椒少量，豆豉酱1.5一茶匙，生抽酱油1小勺，姜片多个作法1.将蛏轻轻地洗去机壳上的土壤，随后入盐水侵泡2钟头，吐尽沙，捞起来。2.开水里将竹蛏倒进，煮至刚伸开壳，捞起来控干水份备用。3.除掉蛏的半侧壳，并撕下黑色粘膜。4.锅中入油，6分热后倒进姜片和尖椒丝，再倒进蛏，快手视频颠锅，并倒进全部调味品，用颠炒的方法炒匀，撒上葱段，起锅摆盘。
原材料主要材料：活鲜大竹蛏1000克。熟春笋片150克。调味品：绍兴酒50克，食盐5克，葱段25克，生姜沫5克，黑胡椒粉0.5克，芡粉25克，香油15克，猪板油100克。作法（1）将竹蛏洗去细沙，剥掉壳取下蛏肉，撕下肌腱，各自将自来水管、蛏体割开，刮掉内脏**，清洗细沙，放进绍兴酒（30克）、生姜沫、食盐（2克），预浸备用。（2）将锅置灶火上烧开，舀入猪板油（50克），烧至九成热时，将蛏肉资金投入，迅速爆锅至呈玉色时，讯速盛起备用。（3）将锅置火上烧开，舀入猪板油（50克），资金投入葱段，笋丝爆锅，放绍兴酒（20克）、食盐（3克），滗入熟蛏汁烧开，用水淀粉勾芡，资金投入蛏肉，颠锅淋入香油摆盘，撒上黑胡椒粉即成。
