原材料：丁桂鱼1条，姜片，葱粒，米酒，豆豉油，油耗，香油
流程：
1、鱼划开腹部去内脏、肠肝肚肺，清洗，在的身上划上几个；
2、随后在鱼的身上码上米酒、豆豉油，把姜片、葱根放到划好的鱼类里，摆盘；
3、放到电冰箱里腌30分钟；
4、上炒锅火灾以水开记时蒸25分鐘就可以起锅，浇上香油香油，撒上葱段就可以。
主要材料：丁桂鱼
辅材：海叁、熟火腿、毛笋、生鸡蛋、香莱
调味品：米醋、米酒、盐、味精、黑胡椒粉、芡粉、葱、植物油
作法：
1、将丁桂鱼去骨、去刺，取肉切割成条，放进容器中添加盐、木薯淀粉、少量鸡蛋清退浆进味，将剁椒鱼头、鱼骨头放人炒锅中煮开，汤征用；
2、将毛笋、海叁、香肠切割成丝，各自倒进沸水中焯一下捞起来控干水份，葱、香莱清洗切割成末；
3、坐锅打火下油，油五成热时，放进鱼条划散捞起来控干油装进盘里，再将鱼头汤放进锅中，沸腾后添加海叁丝、毛笋丝、香肠丝、鱼条、米酒、味精、黑胡椒粉、木薯淀粉、盐、葱末、香莱末，起锅后点进米醋就可以。
