香莱辛温香窜，内通肺胃，外达四肢，辟一切歪斜之气，为温中健胃健康养生食品。平时食之，有助消化温阳化，醒脾调变，补肾**来助兴等作用，适合虚寒体质、胃弱身体素质及其肠腑壅滞者服用，能用来医治胃腕冷痛、消化不良、麻疹不透光等病症。
香莱带有丰富多彩的矿物及维他命，常小量服用，对人体有利。香莱辛温，带有香菜油，有祛风祛毒，芬芳健胃消食的功效，人肺、胃可祛毒透疹、消防疏散寒症，推动身体全身血液循环系统，故常见作皮诊的药品。小孩出疹痘，可用香菜做成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁着热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，能够加快疹痘传出，如已出者则应停用。
香莱和助消化温阳化的橘子皮、温胃散寒的姜片共人粳米粥内，再加香莱做成香莱粥，可提高祛寒止疼、健脾养胃的作用，常见于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但要不是寒症外侵的发烧感冒就不适合食之。香菜加丁香花、橘子皮、黄芩等泡服有治胃弱、消化不良的功效。
香莱能够加别的食材搭配以提升药力。如香菜切条添加熟的油酱醋等拌凉菜，能健胃消食进餐，适合胃气不和、呕吐少食或食欲不佳的病人；香菜6g加紫苏叶10g，葱根lOg，水煎放糖调料，可做成香菜紫苏叶葱白汤，为辛温发药粉，可助麻疹透发；香菜100g放到猪肠内炖熟切成片加调料做成香菜熘肥肠，能够治大小肠出血、便血等症。
上原文中详尽的详细介绍了香菜的作用，香莱中带有许多的矿物质原素和维他命的成份，常常吃香菜对人体是非常好的。可是香莱也是归属于性热的食材，并不能吃得过多，并且也不是任何人都能够吃香菜的，因此在服用以前应当要先了解一下自身的健康状况后再开展调养。
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