水饺来源于古时候的角子。水饺本名“娇耳”，流传是在我国医圣张仲景*先创造发明的，至今已有一千八百多年的历史时间了。是备受中华人民钟爱的传统式特点食品，别称饺子，是中国北方民俗的正餐和地方特色小吃，也是春节食品。有一句民谣歌曲叫“大寒小寒，吃粽子新年。”水饺要用擀面皮裹皮水焯而成。
中国各地水饺的名品店甚多，如广东省用粘米粉做的虾饺、上海市的锅贴饺、扬州市的蟹肉水饺、山东省的大骨汤小饺、沈阳市的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人热烈欢迎的种类。西安市还研制出饺子宴，用数十种样子、陷料各不相同的水饺构成酒席接待客人。
水饺如今早已变成了东北人必不可少的新年食品。在做饺子时，大家经常将金如意、老红糖、花生仁、枣和板栗等包进馅里。吃到吉祥如意、吃到老红糖的人，明年的生活更柔美，吃到花生仁的人将身体健康，吃到枣和板栗的人将百年好合。
作法:1.用开小水泡：更合适用以微咸的水饺。夜里的剩水饺，月儿常常在早上泡着吃，还省時间。
2.做饺子汤：把水饺回锅加温，放进香莱和虾米皮就好了。和做杂乱的方式类似。
3.炸饺子：热煎炸一下，皮会松脆的，不粘，变香。有很多人更喜欢吃炸饺子哦~
4.炒锅馏一下：回锅馏一下就行。
5.微波炉加热热：还记得盖一下。
6.凉着吃：使用夏天~
