1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方*好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，*多不超过6个月，夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是谁都应该重视，因为健康科学的饮食，才利于身体保健，所以我们需要通过了解这些食物的保存方法，去保存身边的这些食物，有效地预防它变质，而变质了的食物当然是不能够食用的，不利于健康。
1、咸鸭蛋中含钙量很高，特别适宜骨子疏松的中老年人食用;
2、孕妇脾阳不足、下痢者不宜食用;
3、高血压、糖尿病患者、心血管病、**疾病患者应少食;
4、一般人也少食为宜，因为每只咸鸭蛋含盐10克以上，而人体日需盐量为5-8克。
