巧克力过期了不能吃，不管开封没开封。巧克力存放时间过久错过保质期，它的氧化值会**，导致巧克力油脂氧化程度超标。食用过氧化值超标的食品会对身体有很大的危害，比如会导致出现肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
存放巧克力的温度为5-20度，复合型巧克力的存放温度在8-18度。如果夏天室温过高，可以用保鲜袋密封放到冰箱里保存，取出后不可以立即打开。打开的巧克力不可以直接放到冰箱里，以免出现白霜。
买来巧克力*好马上服用，由于巧克力储存不善，非常容易丧失原的味儿，*先应当把不要吃的巧克力放到溫度为12——18度的地区，遮光、避水避臭味。当溫度来到摄氏度20度，巧克力中主要成分可可脂会溶化且刚开始分离出来，假如冷藏便会在表层凝固一片乳白色的霜乳状物，影响口味。
