1、四季豆中有一种叫茄碱的物质，具备抗氧化性和抑止肿瘤细胞等功效，是四季豆养生保健的功效的来源于之一；但它对消化道有极强的刺激效果，2、对呼吸中枢有**功效，身体摄取量高时候产生中毒了。
茄碱基本不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式都不可以除掉茄碱。在烹饪时天赋加点醋，倒是有利于毁坏和溶解茄碱。
3、防止茄碱中毒了的*好是方式，当然是控制摄取量。但是，一切正常状况下，一餐吃250克上下的四季豆不容易造成一切不适感。
1、四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不良，非常容易腹泻的人，则不适合多食。
四季豆含丰富多彩的维他命及蛋白和钙，能使血管变绵软，多吃四季豆有利于减少老年斑；四季豆有化瘀功效，能减少脑血栓产生。四季豆还能减肥瘦身，如果是炒这类的烹调方法毫无疑问不好，四季豆很能消化吸收油的，假如你常常煮饭得话就应当了解，做四季豆要多放些油。想瘦得话，就生吃茄子，皮削去，拌凉菜味儿也非常好。
2、茄子生吃能够保存大量的维他命D，能维护血管。中医学觉得：四季豆茯苓功效古寒、有散血淤、消肿止痛、医治热寒、袪风通脉和**等攻效。四季豆中关键成分有：葫芦巴碱、水苏碱、**、蛋白、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖分成分比西红柿高一倍，而四季豆化学纤维还含一定量的皂草*，而且在紫茄子中带有较丰富多彩的VPP。生吃茄子能够使血液胆固醇成分不至于増高，因不容易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等病症。
1、四季豆，有利于清热去火，减少老年斑，减少脑血栓的产生。
2、茄子生吃能够保存大量的维他命D，维护血管，减少血液胆固醇等。
3，炒茄子不能减肥瘦身，由于他有较强的去油实际效果，如果要想减肥瘦身得话，建议拌凉菜。
4，四季豆属凉性食物，消化不良，非常容易腹泻的人，不适合多食。
