香肠的做法：
原材料：极好的生猪肉，辣椒粉，花椒面，浓香白酒，白砂糖，食盐
作法：
1.用极好的生猪肉(胖瘦占比1：2)，加上辣椒粉、花椒面、浓香白酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，沾汁腌渍2-3钟头。
2.把腌渍好的肉放进洗完的猪肠衣，放满后每过20公分上下再用绳线栓，*终用竹签子在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。
3.将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。
4.*终将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤一天。
小技巧
吃法
1.清洗煮开后添加调料蒸、炒、烤均可.
2.*广泛的食用方法：将腊肠清洗后煮开，待制冷后修边一片，无需放一切调料。这类原生态的的味儿是*正宗的四川腊肉。
根据对香肠的做法掌握后，在家里制做香肠彻底能够依据以上方式开展，那香肠制做取得成功后，在制做一些美味的情况下，放进香肠是非常好挑选，但是香肠自身就很咸，因而在放进它以前不可以在放进盐，不然非常容易让菜越来越更咸。
