1、蒜头能使胃液代谢增加，辣有着刺激效果，因而有胃肠道疾病非常是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不适合吃蒜。有肝病的人也不能过多服用蒜头，有可能导致肝功能检查阻碍尽管蒜头对肝脏又维护功效，可是蒜头对乙肝**没有什么功效，反倒会对肠胃造成刺激效果，抑止消化酶的代谢，进而加剧肝炎患者的恶心想吐等多种多样病症。除此之外，蒜头的挥发物成份可减少血液中的血细胞和血红蛋白浓度等而造成贫血，不利肝炎的**。
2、过多服用蒜头会影响眼睛视力。中医学觉得，长期性很多地服用蒜头会"损肝损眼"，因而眼病人吃蒜要谨慎。非常是人体差、气血虚弱的患者更应留意，不然时间长了会出現眼睛视力下降、耳鸣、上重下轻、记忆力下降等状况。
1、产生非细菌感染的肠炎、腹泻时，不适合生吃大蒜。由于生大蒜中具备辛辣味的蒜素会刺激性肠胃，使肠粘膜血肿、水肿加剧，推动外渗进而使病情严重。假如早已发生了腹泻，服用蒜头更应当谨慎。
2、凡肺、胃有热，气血两虚目昏，及其狐臭患者也不可以吃蒜。
3、别的病症的重症患者。服用蒜头、朝天椒等辛辣食物食品尽管有益于正常人维持长期的身心健康，可是针对得病重或是已经吃药的患者而言，则有显著的副作用，不仅会使药无效，也有可能与药品造成链式反应，使患者遭受风险。
因此，還是得要有效科学研究的服用，避免“防患于未然”。
1、蒜氨酸是蒜头独具一格的成份，要是很小量就能在一瞬间杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌、感冒**等;
2、蒜尼克酸，能够缓解疲劳、提高精力;
3、蒜头有机锗化合物成分是平时食材中*丰富多彩的，有机锗化合物和一些癌症药物共用，对抑止肿瘤部分生长发育，避免肿瘤迁移具备协同效应;可以刺激性身体造成干扰素栓;对损伤的人体免疫系统具备修补功效，可激话当然破坏力体细胞和巨噬细胞，有益于癌症的控制;除此之外，阻拦肿瘤细胞的外扩散由于有机锗能减少血液的粘稠度进而降低了肿瘤细胞粘附、侵润和毁坏血管壁的机遇。除此之外，蒜头也含有硒，硒也具备强劲的**效用，因而有些人说蒜头具备**功效。
蒜头还能推动基础代谢，降低血脂、血压、血糖值的作用，因而，蒜头对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具备一定的医治功效;蒜头还能美容护肤，除去角质层薄，去色斑美白这些。
