火锅鱼特有的特点原材料，独门秘方及严苛的炮制加工工艺等确保了其关键商品火锅的优点竞争能力，以“辣而不燥，鲜而不腥，通道窜香，回味无穷绵长”的特点口感闻名大街小巷，营养丰富，口味**，益脑**类，安全性翠绿色健康保健。火锅鱼选自子活鱼，收集民俗饮食疗法秘方，香醇良心，辣感温和，食无药味的全食用油鱼火锅，真实保证了食不易上火，。而且融进十多种珍贵滋补养生中草药材，活鱼久煮青春不老，味儿厚实，汤色红亮，香气浓厚，久吃不易上火，老老少少四季两相宜，具备增强体质之作用，低碳环保。”
1.原材料提前准备，全部食物清洗备用。
2.鱼切片清洗，控干水份，倒进米酒豁匀，*终倒出盆里的米酒无需。鲤鱼、白鲢，花鲢都能够，本食谱中应用的是白鲢，净重量3斤，杀后2斤4两。
3.放进盐6勺豁匀，用力不断的拌鱼，直至鱼肉发粘时才可以终止。因剁椒鱼头块大，*好是独立拿出来腌渍。留意：盐要放多一点，熟后再加盐是没法进味的，因此宁多勿少。
4.放进适当黑胡椒粉，除腥提鲜
5.倒进适当芝麻香油，出香味。
6.放进适当木薯淀粉，提高鱼的嫩度。假如淀粉是颗粒的，需自来水稀释液后放进，建议*好是弄成粉末状的。留意：木薯淀粉不必放多了，要不然煮的情况下要昏汤，本食谱只放了4勺。
7.葱切条，蒜拍破，生姜切成片
8.辣椒干，干麻椒用冷水洗去表层尘土，随后辣椒干裁成段非常容易出味。讨厌吃辣椒和嘛的能够没放。红花椒变香，藤椒更麻，依据状况采用，本食谱应用的藤椒。
9.锅内放进食用油加温。食用油、食用油、食用油、食用油都能够。油一定要多，少了味儿就差许多，建议放150克至200克。
10.水温四、五成热时(有烟出现)，倒进葱蒜进行爆香
11.随后倒进朝天椒段和麻椒，并把火调小一点，炮制30秒。
12.放进独门火锅底料，并添加1至1.5升开水。留意：一定要加温水
13.开火灾烧开汤底，放进剁椒鱼头、盐4勺、味精2勺、关文火熬料10分钟，使火锅底料、剁椒鱼头的味儿充足释放出。
14.把煮开剁椒鱼头拿出来，提前准备打油碟。
15.油碟打过后，就刚开始煮鱼肉。开文火，一片一片放进，直到所有放进后由火灾转低火。观查锅中鱼肉，直到所有皮肤变白，大概3至4分鐘。
16.出锅提前准备开吃
17.蘸一下油碟，味儿美!
1、油要懂得多放，味儿全是融进油的。
2、鱼类与火锅底料配制要适合，味儿才可以深厚。
3、盐要放足，淡味得话就仅有在油碟中放盐了。
