老豆腐是一种极嫩的水豆腐，也是在我国所独有的特色美食，并且老豆腐又有甜、咸二种食用方法，并且老豆腐便是一种用大豆蛋**做成的高营养物质食品，常常服用对身体健康十分有益。由于黄豆自身便是一种极其营养健康的食品，去其糟粕所做成的老豆腐当然营养成分高些，而且更有益于身体健康。
身体对其消化率达到92%～98%。老豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高；有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。
可以说老豆腐是集很多黄豆的精粹，不难看出在其中的营养元素极其丰富多彩，有科学研究中在一块小小老豆腐上都带有丰富多彩的铁、钙、磷、镁等营养元素，这种全是身体必不可少的多种多样营养元素。此外在老豆腐中，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，因而有“植物肉”美誉。
并且水豆腐的消化吸收消化率达95%以上，无论是老年人還是小孩子都不必担心消化不良。并且老豆腐中所带有钙比较丰富，一般状况下两一小块水豆腐就可以考虑一个人一天钙的需要量，何况是老豆腐。因而在平常日常生活，我们能够将老豆腐做为补钙补锌的上品。
日常生活有很多人常常会出現食欲不佳等状况，长期性这般可能严重威胁身体健康及其消化道身心健康，因而权威专家提示在生病期内应当多吃些具备提高胃口作用的食材。例如像老豆腐，在其中所带有的很多矿物及其营养元素都有益于提高胃口，此外还能够合理的推动胃肠的消化吸收。此外，多吃些老豆腐还对齿、骨骼的成长发育具备非常好的推动作用。
而针对心脑血管病症病人来讲更应当多吃些老豆腐，由于在其中没有胆固醇，因而是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化及其冠心病等病人的*好养生药膳美味。
一般群体均可食
1.适合中老年人体质虚寒，营养不良的人，及其少年儿童服用；适合老年人漫性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘的人，或老人便秘者服用；适合身体衰弱而又身患心血管疾病，如高血压、冠心病的人服用；糖尿病人亦宜；
2.凡平常胃寒，饮食搭配以后不适感或作闷，恶心想吐的人*吃；身患慢性结肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿多，频繁遗精梦泄者不宜。
实际上老豆腐令人无法想象的营养成分及其益处，可以说常常多吃些老豆腐对身体来讲不但是补充营养成分的作用，还具备饮食疗法的功效，可益寿延年的功效等。
