1、先在锅中放适当的水，再加准备好的生姜片烧开，再将鸡爪放入锅中。煮开后的鸡爪放入凉水里侵泡15分鐘。
2、将山西陈醋和生抽酱油，老冰糖一起加温，也要此外放多一碗水，直到老冰糖所有溶化以后终止加温，晾凉。
3、等流程二的调料晾凉后，将煮好的鸡爪添加调料中，再增加芫茜和朝天椒，密封性好，放进电冰箱里边冷冻，二天就可以服用。
小提示
煮鸡爪的情况下还记得放姜，僻腥味儿，鸡爪不可以煮的很熟，要不然不足脆爽。
凉拌鸡脚
1、把鸡爪清洗放锅中煮沸2分鐘后熄火，把鸡爪倒入盆中清洗。
2、把鸡爪清洗后再一次把它倒进锅中，浸水过鸡爪上边，煮5分鐘后再把鸡爪倒入盆中控干水。
3、把蒜片剥开，切小或拍扁都能够，放入准备好的干净的小盆里。蒜片一定要多，但要依据具体情况，鸡爪多得话就需要多一点蒜片。蒜片在里面起着决策食香的功效。
4、然后把鸡爪倒进配有蒜片的小盆里，再加盐，一勺白砂糖和适当生抽，朝天椒适本人而放，喜爱吃辣椒的就放多一点朝天椒，讨厌的能够没放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料后用筷子搅拌均匀。
5、拌和好后，用保鲜袋把盘盖好，待鸡爪制冷后放入冰箱冷藏，大约5-6个钟头就可以吃完，还记得正中间要隔一两个钟头翻一次，便于鸡爪更进味。
作法：
1、将鸡爪清洗斩件，脚趾甲剁去。
2、煮沸一锅水，放白米醋2汤勺，将鸡爪焯熟，约3分鐘。
3、捞起来鸡爪低温河，控干水份预留。
4、用冷藏容器盛500克凉开水，放进1汤勺盐、鸡精粉、沙姜粉，半汤勺鸡精，2汤勺白胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调均匀后放进鸡爪。
5、侵泡2－3个钟头，待吃时取下装碟，洒上少量芝麻就可以。
原材料：鸡爪、柱侯酱、姜、糖
作法：
1、把鸡爪指甲剪掉焯水。
2、随后用冷水清洗，再晾晒备用。
3、烧热锅倒进油先把姜放进再放鸡爪煸炒。
4、炒匀称以后皈依抽及其少量十三香、糖再次煸炒匀称。
炒匀称以后就倒进压力煲里，引入少量水就可以刚开始烧开约三十分钟就可以熄
