水果和蔬菜是全方位的抗氧化性营养元素，可维护心脏及主动脉。再再加，他们没有饱和脂肪酸或胆固醇。素食主义者的胆固醇水准小于肉食者14百分比。外国人的饮食搭配中多是高脂和胆固醇的肉食品和乳制品，从而造成的心血管疾病是英国的首要凶手。
我们的饮食搭配中95%的农残来自于肉类食品、淡水鱼和奶制品产品(据环境保护局估算)。非常是淡水鱼，带有致癌物质(多环芳烃)和重金属超标(*，*，铅，*)，并且这种物质没法根据蒸制或冷藏清除。肉类食品和奶制品产品中也带有类固醇激素和生长激素。而水果和蔬菜的液汁中带有当然的绿色植物化合物能够协助我们身体排毒。舍弃肉类食品有利于消除身体这些使内脏**系统过载工作中而发病的内**(自然环境空气污染物、化肥、添加剂)。
一项对素食者长达七年的科学研究显示信息：素食主义比肉食者大概多活15年的時间。这种科学研究获得我国健康工程(一项有关很多人口数量的饮食搭配和健康研究)的进一步确认，她们发觉，我们中国人服用高脂和肉食品很少，患癌症及心脏病和别的病症的风险性较小。
1.回绝吃荤，会导致小动物蛋白质摄入不够，即便补充了豆类食品等的大豆蛋白，其消化吸收和运用都远不如动物蛋白的。当彻底素食主义者蛋白质摄入不够时，人体内的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪便会失调，免疫力低下、记忆力减退、贫血、消化不良便会接踵而至。
2.此外，维他命和维生素b3也因为对脂溶性维他命的非常少摄取和消化吸收而欠缺，非常容易造成腹泻，除此之外还会继续非常容易觉得迟缓、皮炎席卷等。并且，蔬菜水果、黄豆、谷类中带有丰富多彩的膳食纤维素，他们一方面能推动胃肠消化吸收，另一方面，因为膳食纤维素有缓泻功效，具有了推动胃肠功能和降低了肠內容物根据肠胃的時间，也就减少大便时间间隔。
3.过多的膳食纤维素便会加快消化道里的矿物营养元素的排出来，导致身体的矿物营养元素没经消化吸收便已外流的不够。长期性不要吃动物蛋白的会导致免疫力低下。而长期的纯素餐一定会促使身体欠缺维生素b212、钙、铁、锌等营养元素，以致于对身体造成很多不好的影响。
