腌萝卜干的原材料
平常腌制萝卜干时需要新鮮的箩卜十Kg，盐五百克，白砂糖七十五十克，鸡精五十克，辣椒粉五十克，五香面五十克，在醋五百克，无油渍的器皿一个。假如一次腌不上这么多，能够按占比降低各种各样原材料的使用量。
萝卜条的腌渍流程
1、把准备好的新鮮的箩卜用冷水清洗，削去表层的细毛，随后除掉水份，再用刀子他们切割成手指大小的条形，长短在五六公分上下就可以。
2、把切完的罗卜干放小量食盐，腌渍一天，把腌好的水份除掉，再把罗卜干放到阳光底下晒制，晒到七成干的情况下把它收起來。
3、把准备好盐与糖和醋放到一起调均匀，放进到萝卜条中，用劲把他们揉匀，腌渍是一天上下，在这一天时要数次用筷拌和，让箩卜更为进味。
4、在二天把准备好鸡精和五香粉及其辣椒粉所有放进萝卜条中调均匀，立即放进到无油渍的器皿中腌渍就可以，五六天之后萝卜条能进味，爱吃时取下适当放到菜盘中，添加芝麻油调料就可以。
萝卜条便是晾干的箩卜，一种独具一格口味的蔬菜水果。含有维生素b2，铁制成分除黄花菜外高过别的食材。萝卜条在广东潮汕称菜脯，咸香酥口，助消化健脾开胃，与潮汕咸菜、鱼露合称广东潮汕三宝。上杭萝卜条颜色金**，皮嫩肉脆，甘香气美，明朝初期即享有盛誉。萝卜干咸菜的作法有什么呢？
萝卜干咸菜的作法：
1、将箩卜清洗，先切割成木筷厚的片，再切割成木筷粗的持续刀条，挂上去棉绳上，在阴凉处晾干4、5天。
2、用温水洗去尘土，挤干水分后，抖散；添加食用盐和少量纯粮酒翻拌，再拌上辣椒粉、花椒粉（假如怕麻味，就改成小量花椒粒）、白芝麻（也可在摄食时立即撒上）、少量芝麻油和匀，装进土陶坛内（须放满，用力夯实）。
3、用保鲜袋（要用多层）和棉绳封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉的地方10来天之后就可以。
真实注重的作法须用倒罐：装罐夯实后用竹条卡在罐嘴里（颠倒时，菜才不容易松脱），封住的罐口后颠倒在一水盘里（防止气体进到）。如今别人非常少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
