原材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞子
作法：
1、一般买骨骼的地区，能够请商家帮把骨骼锯成节或是剁碎节，那样就无需在家里弄得砰砰砰邦邦的了。
2、需先将猪骨头焯水一次：便是先烧一锅沸水，将骨骼放进煮10分钟上下，（见到骨骼说明剩余的肉熟透，或者沒有鲜血了），捞起来。用凉水清洗掉骨骼说明的血末，可是留意不必把骨骼里边的**洗去了。
3、再次烧一大铁锅沸水，水开之后，先放进敲碎的姜，蒜和葱结，煮十多分钟，随后将骨骼放进。
4、骨骼放进后，大火烧开，盖上盖子（能够留一个小缝），随后换为中火灾煮2-3个钟头。
1、熬汤，主厨称吊汤.一般是煮三个小时后，还能清似水的汤，才算是好汤.熬汤注重的是文火慢攻，出去的汤当然是清的.火灾出去的汤才算是浑浊的.
要想煲好一火锅锅底，*先要把原材料（鸡或者猪骨头）先焯水（自来水淖一下），除掉鲜血，再加凉水，加葱段和生姜片，千万别放蒜.水与原材料的占比是3：1.大火烧开40分钟后，添加米酒，开后变为文火，煲3个钟头，熄火调料.假如要想除掉上边的漂油，可将汤放凉后，放进电冰箱减温，油受冷结团，撇出。用那样的汤煮面条，加少量白胡椒粉、蔬菜水果，起锅可放少量芝麻油（讨厌能够没放），很香，并且口感还很口味淡。
2、要想把汤熬白，既要就需要维持锅内高溫。防止老是去解开盖子看，让热流散走。不要担心锅钙镁离子锅糊而不断的放水，确实加上，此外烧开水添加，不必立即加凉水。假如感觉火很大，宁愿改为低火，也防止不断放水。煮汤时，千万别忘掉而去做其他事儿了。煮汤是不必放盐，咸味这种等喝粥时加上。煮汤一般半途不放水，熬完之后，本来一大铁锅的水变成半锅奶白色高汤。这个时候关闭火，将炒面的漂油先清除一下。
3、这一高汤，能够立即服用，或是添加沸水再煮10来分鐘稀释液一下服用（人比较多的情况下*好是后那样），或是制冷后冷藏起來回过头用。上边的枸杞子龙骨汤，便是用高汤添加沸水，枸杞子，再一起烧开15分鐘而成的。假如得加其他中草药材做营养汤得话，依据中药材需要熬料的時间添加。
4、骨骼上应带植物油脂，要火灾，汤要维持烧开情况，那样才可以更强的乳状液
5、煮过一遍的骨骼，汤喝了，骨骼留下再煮一遍，汤便是白色了，但是香气淡了，建议能够煮二遍，把汤兑在一起用。
6、乳白色是水和油融合的情况，因此一是要多油二是要火灾滚一个小时上下摆脱油分子结构链*好用沸水，骨骼用食油炒一炒，去鲜血，添加温开水，大火烧开转低火（去沫）约三十分钟，熄火，令滋补汤静止不动，一般下午做，夜里再开枪熬煮两小时上下就可以。
7、熬骨头汤要用筒子骨和扇骨，筒子骨要断掉每段，先把骨骼焯水去猪腥味儿，水开过再放骨骼，先火灾20分钟再转文火熬23钟头，葱姜蒜是喝的情况下放的，煮汤放片姜就可以了，能够放萝卜和枸杞一起熬，但不必和红萝卜混下，汤熬好啦再放一点醋，**灾汤一盛开就收火。
